ＧＷ明けから仕込んでいたベーコンを
昨日燻製し、１日置いてから今日味見(￣m￣* )ムフッ♪
ちょっと時間を置きすぎたか・・・と心配してたが
２回目のチャレンジにしては言い出来でした(￣ー￣)v
前回は乾燥をきっちりしてなくて
薄切りも出来ない状態でした（苦笑）
でも“衛生面”で自信がないので・・・
と言う理由で私で独り占めする予定です。
（だって冷蔵庫内で結構真っ黒になってましたんで(^^;）
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豚肉だとちょっとこの期間は気になりますね。
３・４日くらいだと、乾燥が足りないんですか？
難しいものですね。(-"-)
はい、大体塩漬けが５日～７日ですよね～。
でも肉が小さいのでこれは５日で終わらせた気がします。
塩＆ハーブで菌の発生を抑えるのでしょうけど
どうも・・・その感覚がつかめません。
きっと“保存料”を使った現在の食材に慣れてしまってるからでしょうね(-_-#)
その後燻煙でも菌を殺す作用があるようです。
“腐ってるもんでも火を通せば大丈夫！”と思っているんで（笑）
美味しくいただいてますよ♪
ベーコンが手作り出来ると良いですね～。市販のは何が塗りつけられてるかわからないもの・・・口に入れるものは安心できるものが一番いいわ。。。
そういえばぴこさんもアウトドア派でしたねd(゜ー゜*）
是非作ってみてくださいな♪
市販のが嫌で・・・って手作りしているわけではありませんが
これをきっかけに気にかけるようになりますね。
保存料ＶＳ塩分・・・・
高血圧も体に悪いです（苦笑）
あ！こういう時にナトリウムを分解してくれる
カリウム（生野菜や果物）をとればいいんですよね！！！
。。。o(゜^ ゜)ウーン
食事のバランスまで気になり始めましたよ・・・（苦笑）