青首鴨

　たぶん今年最後になるであろう「青首鴨（コルベール）」

　普通に胸肉のローストにササミや砂肝、そしてハツなんかをそれぞれ個々に焼いて県内産野菜のガルニチュールを添えてフォン・ド・ジビエを使ったペリゴール・ソースで仕上げてます。

　いたってシンプルではありますが逆にこれがベストかな・・・と(￣▽￣)ニヤリ

　ガルニチュールには４種類の芋を使っており「タケノコ芋」「キクイモ」「池多産サツマイモ」「アピオス（数珠芋）」を使っております。

　ふつぅ～な感じが一番いいですかね(￣▽￣)ニヤリ