らっきょう漬け 2015年

　　　　　　　　


2015年はいつもの2倍
2キロ漬けました


塩漬けらっきょう
簡単レシピですよ

泥つきらっきょう1キロの場合です

①漬け汁を用意する

　水・・・カップ３と２分の１
　酢・・・180cc
　塩・・・90グラム
　赤唐辛子・・・１～２本

ホウロウ鍋に赤唐辛子以外を入れ
強火にかけ、塩が溶けたら
赤唐辛子を入れ、よく冷ます



②泥つきらっきょうを洗い
　ひとつずつに分け
　すり鉢にこすり、薄皮を取り除く



③ひげ根を切り落とし、茎も少し切る

④らっきょうをザルに入れ
　水気を切り、乾いたふきんでよく拭く

⑤漬ける容器に入れ、冷めた漬け汁を注ぐ



日の当たらない涼しい場所で保存し、
漬け始め２～３日は
上下左右に振り動かし、馴染ませる

2週間後から食べられる
（1年間保存可）




倍の量のらっきょう
時間も
倍かかり

1時間以上
シンクで格闘

洗って
薄皮を取り除く
ふう・・・

キッチンの夢母に注目してる
(撮影　夢父）


ひげ根を切り
茎を切り落とす
やれやれ・・・

じっと
見守ってくれた
月です


2週間後が
待ち遠しい
らっきょう漬けですよ

美味しいんだなぁ








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