らっきょう漬け2020

　　

 

今年も

実家近所の八百屋さんに

泥付きらっきょうが並びました

一年過ぎるのは早いわ

 

洗って

 

薄皮をすり鉢で

洗いながら取ります

 

これが一番つらいので

椅子に座って

頑張ります

 

根と茎を切り取って

 

 

水分をふき取り

漬け液注いで

完成です

 

置き場所に悩み

ここに鎮座

一日1回上下に混ぜます

お楽しみは2週間後

 

ご参考まで

レシピ

泥つきらっきょう1キロの場合です

①漬け汁を用意する

 水・・・カップ３と２分の１
 酢・・・180cc
 塩・・・90グラム
 赤唐辛子・・・１～２本

 ホウロウ鍋に赤唐辛子以外を入れ
 強火にかけ、塩が溶けたら
 赤唐辛子を入れ、よく冷ます

②泥つきらっきょうを洗い
 ひとつずつに分け
 すり鉢にこすり、薄皮を取り除く

③ひげ根を切り落とし、茎も少し切る

④らっきょうをザルに入れ
 水気を切り、乾いたふきんでよく拭く
⑤漬ける容器に入れ、冷めた漬け汁を注ぐ

日の当たらない涼しい場所で保存し、
漬け始め２～３日は
上下左右に振り動かし、馴染ませる

2週間後から食べられる
（1年間保存可）

 

夢父がこもる

（フライフイッシングのフライ作り）

部屋の前で待機の月

呼んだら

 

駆けて

座って

 

らっきょう漬けを

応援してくれる

 

ウイ奴よのう

 

 

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