Galipetteは通常では「とんぼ返り」という意味なのですが、これは
Cuisine angevine ロワール地方アンジェの伝統料理です。
足を取ったマッシュルームにリエットを敷き、その上に、パセリ、ニンニク、エシャロットで作ったエスカルゴバターをのせて焼くお料理。
どうして、この名前になったとと言うと、マッシュルームは、大きな袋を
かぶせて育てるため、袋を開けた時、びっくりして、ひっくり返るくらい
大きくなっている…ということから、この名前になったそうです。
日本のマッシュルームは小さいですが、ぜひ、作ってみてくださいね。
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