・たくあんのくんせい

①たくあんの水分を適度に取る。

②薫製（くんせい）シートをカットして、①を包み、その上から真空パックまたは食品用ラップで包んで冷蔵庫で3日～保存する。

③お好みの大きさにスライスして完成。



*ONE POINT
たくあんはべったら漬け、東京たくあんなど甘みのあるものがおすすめです。
薫製の香りと甘みのバランスが新鮮なおいしさです。

*ちょこっと雑学
秋田名産品に『いぶりがっこ』があります。



大根を寒風にさらし囲炉裏の上で燻した後（今はスモークハウス）、塩などに漬け込むお漬物です。

製法は上記と全く逆になりますが、薫製（くんせい）シートを使えば水分のある柔らかなたくあんができあがります。
ぜひお試し下さい。