自家製のふき味噌を作ったので、レシピを紹介しまーす
ふき味噌という名前ですが、正確にいうと、ふきのとうの味噌です。
作り方は意外と簡単ですョ
ふき味噌を作っておくと、そのままごはんにのせたり、
マヨネーズと混ぜて和え物に使ったりして、一年中ふきの風味を楽しめます
ちょっとほろ苦い、大人の味です。
そろそろふきのとうが店頭からなくなりそうなので、
焦って大量に（全部で３０個ぐらい）買ってきました。
味の違いを比べるために、鍋とヘルシオと２種類の方法で作ってみましたが、
結果はあまり変わりませんでした。
とりあえず、鍋で茹でた方の作り方です。 →ヘルシオ写真は一番下です↓↓
１）最初に、大きめの鍋にお湯を沸かしておく。
お湯が沸くまでの間に、ふきのとうの茶色くなっった付け根や葉っぱを取り除く。
皮を剥いているだけで、ふきの香りがぷんぷんしてきますョ
２）１で沸かしておいたお湯で、ふきのとうを２～３分茹でる。
３）火を止めて、お湯を捨て、新しい水に取替え、水が黒くなったら、また取り替える。
これを何度も繰り返す。
４）水が黒くならなくなってきたら、新しい水に取替え、重曹を入れて、しばらく置く。
苦味を消したい人は、一晩置く。
私は苦味も楽しみたいので、１時間ぐらいしか置きませんでした。
ちなみにとれたての新鮮なふきのとうは、ほとんどアク抜きが必要ないそうです。
５）ふきのとうをザルにあけ、水でゆすいで、よく水を切り、フードプロセッサーで
カクハン、またはみじん切りにする。
色が悪くなりますが、気にしない気にしない
６）フライパンを熱し、ごま油で５を炒めます。
７）ふきのとう３０個ぐらいに対し、みそ（ふきのとうの量の半量ぐらい）と
みりん大さじ２、砂糖大さじ２を混ぜ合わせて、６の火をとめて投入し、
練り混ぜます。
調味料は少なめにしておいて、味見をしながら加えて行きます。
今回も、下の写真の量より、さらに、味噌も砂糖も各大さじ２ぐらい加えました。
私はアラジンの秘密～加護女昆布魔法の粉も入れました。昆布茶でもいいです。
味噌は麦味噌を使いました。
お好みであわせ味噌にするともっといいです。
ふきのとうの苦味によって、調味料は、味見をしながらどんどん加えていきます。
８）よく混ざったら、最後に弱火で、水分を飛ばすように、全体を炒めます。
よく混ざったら出来上がり～
冷ましてから煮沸しておいたビンに詰めて冷蔵庫へ。
保存状態や、調味料の量によりますが、何ヶ月ももちます。
ヘルシオでも実験的に蒸してみました。
蒸し物（強）１５分。
どうせ、フードプロセッサーにかければこんな色にはなるのですが、ちょっと悲しい
アクの抜け方も、鍋で作るのと似たようなもんだったので、鍋の方が早くて良いです。
手作りふき味噌を作るのが面倒だったり、ふきのとうが手に入らない季節には、
農家の味自慢「ふき味噌」がおすすめです
甘すぎず、しょっぱすぎず、ふきの香りが良いです
