[トリメチルアミン]食生活について語ろう

・トリメチルアミンTrimethylamine　とりめちるあみん
　　動植物界に広く分布している。魚類は、浸透圧調節作用を持つ成分として、体内に尿素やトリメチルアミン-N-オキシドを持ち、還元されることでトリメチルアミンとなる。
これにより体内の浸透圧は、海水とほぼ等しくなっている 。水に非常に溶けやすく低濃度では魚臭、高濃度ではアンモニア状の臭気を有する。

 

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