今年は子供たちもいないし、主人と二人なので、１０ｋｇの梅を漬けました。
減塩にして８％(後から塩もみした赤シソや梅酢を加えるのでその分の塩分を差し引いておきます）くらいで漬けましたが、１０％以下にするとカビの発生が心配。
以前は１２％から１５％ぐらいにして食べる分だけ塩出ししながらいただく方法をとりましたが、今年はこまめにホワイトリカーを利用してカビの発生を防ごうかなと考えています。
仕込んだばかりの梅干し。重しをして二日三日で水が上がってきます。
上がらない場合は、昨年の梅酢を加えると水が上がります。
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減塩にして８％(後から塩もみした赤シソや梅酢を加えるのでその分の塩分を差し引いておきます）くらいで漬けましたが、１０％以下にするとカビの発生が心配。
以前は１２％から１５％ぐらいにして食べる分だけ塩出ししながらいただく方法をとりましたが、今年はこまめにホワイトリカーを利用してカビの発生を防ごうかなと考えています。
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