サンマの旬はこれからですよ！

昨日より2017年、根室特選サンマの販売を開始しました。

ここ数年感じているサンマの旬の前倒し？

に少しだけ疑問を感じています。

秋刀魚という漢字で書くサンマ。

私が子供の頃は間違いなく秋の味覚で、

秋になるとサンマと鮭が、

交互に食卓に並んでいた記憶があります＾＾

最近は8月後半から大型船が遠方まで漁にでて

脂のりが多いサンマを水揚げされています。

8月後半には、

TVなどでサンマの不漁のニュースが流れていて、

諸外国の乱獲や海水温の上昇などが、

不漁の原因と伝えられています。

確かにその通りだとは思いますが、

旬の先取りを追い求めすぎている感じがします。

 

8月中旬から大型船で、

遠くに漁にでている様子をニュースで見ていると、

諸外国の乱獲と同じなのでは？と感じてしまいます。

 

サンマの成長スピードはわかりませんが、

8月中旬に先捕りしないで、

本来の旬の時期に漁を始めれば、

もう少し魚体の大きなサンマが、

水揚げされるのかと思ってしまいます。

個人的には特大サンマには、

あまり興味がなく、

適度な大きさが脂のバランスも良く美味しく感じます。

これから漁獲量が安定して、

美味しくて価格も手頃なサンマが市場に出回ります。

まったくテレビには取り上げられなくなった旬のサンマ、

サンマは、こらから美味しい季節をむかえます。

昨日はなめろう風を紹介しましたが、

一番お薦めの食べ方は、焼きサンマなのは間違いありません＾＾

きたグルメの特選サンマの紹介はこちらです↓

[根室特選さんま]