日本の食パンとポーランドのパン

日本の食文化についてはIwona Kordzińska-Nawrockaというポーランドの日本学者の「Japońska kultura kulinarna」（２００８

年）があるが、日本の料理とポーランドの比較研究はほとんどない。

そこで、本研究は坂上満智子「手作り食品」（１９８２年北海道新聞販売促進部）に基づき、日本の食パンとポーランドのパンを

比較した。

そのパンの二つの種類で材料の相違点を数多く見つけるのは難しい。ポーランドのパンと日本の食パンの作り方の間に基本的な違

いが分からない。

日本の食パンを作るために、砂糖、塩、二つの種類の小麦粉（無漂白強力粉と無漂白薄力粉）、そしてバター、温水とイーストが

必要だ。その上、イーストを作る前にドライイースト、砂糖、温水と卵黄を用意しなければならない。ポーランドのパンの材料は

だいたい同じだが、レシピのリストに卵黄がない。しかし、その二つの調理法を比べると、いくつかの違いこともある。先ず相違

を語る上でパン生地の作り方について言いなければらない。

日本のレシピによると、パン生地を作るために、大きなボールに材料を入れていて、そのボールにパン生地をこねるそうだ。そし

てまな板にのせてたたいてはこねる、という作業を１０分ぐらいつづけるそうだ。それに対して、ポーランドのパンを作るため

に、まな板でパン生地をこねるものだ。さらに、ポーランドと日本のパンの食べ方も少し違う。パンはポーランドの食文化におい

て中心的な役割を果たすものだ。つまりポーランドではパンは主食で、大多数の家で一番大切な食べ物だと思われる。先ずクリス

ト教にとってパンが重要な象徴である。宗教の式典例えばミサをする上で、不可欠のものである。次に、社交関係の場でパンも利

用する。

例えば、大切なお客様を迎える時、パンと塩を使用することが美しくて伝統的な習慣だと言われる。逆に日本において食品の流行

は時代とともに変わっても、米はパンよりずっと人気がある。日本人にしてみれば、パンが並の食べ物ので、日本文化に有意な影

響を与えない。

以上のようにレシピの分析は有意差がなく、同じパンだが、文化および伝統の多様性のゆえに、異文化にとって全く別なインパク

トを与えることがわかった。また食物は文化と伝統に深く根差していると言えるのではないだろうか。

１１月１１日は、独身の日です。

１１月１１日は、独身の日です。

ネットで、独身の日の由来について、いろんな説があります。たとえば、ローマ時代から始まった記念日という説もあったり、２０年ほど前に中国で流行し始まったという言い方もあります。私なら両方でも納得できず、ただ噂だと思います。

印象の中で、この日を流行するのが、最近の１０年間ほどでした。何故か数字’１１’を使うのかがあまりわかりません。’１’と人、人の足の形で似ている可能性があると思います。

独身の日について、他の一つ意味もあるそうです。その日に、独身の男と女、できるだけ合コンを参加します。そして、みんなが貯金を使い切ったり、食べ物を食べ切ります。もちろん、冗談です～しかし、その一日で店やネットショップの売り上げを急激にアップされるのが、事実です！

私も、その日をお祝いために、何か買うかなあ～