もめん豆腐

うちの嫁さんやっともめん豆腐の美味しさに気が付いたようです！

新婚の時から水炊きには「もめん豆腐！」 って言い続けてハヤ３５年

嫁の実家が絹豆腐派だったのかソフト豆腐が多かったけど

最近はもめん豆腐が戻って来ました！
水炊きの豆腐は「す」が入ったぐらいが美味しいのです！！


そして家庭での水炊きは白濁したらいかんとです！！！
白濁スープは本来の「博多水炊き」じゃないのですよ！
あれは料亭新三浦のスープなのです ^ ^ 。。〇

水炊きを沸騰させ続けたら白濁しますが
それは灰汁が泡と一緒にスープの中に溶けこむだけで
最後のスープが美味しくありません！ ^ ^ 。。〇