ゆずジャム⭐

この間、

友達にゆずをもらったので、

ゆずジャムを作ってみた。

もちろん、

レシピ見ながら🤭

ゆず七個。

半分に切る。

搾る。

果汁と種を分ける。

種はお茶パックへ。

薄皮と白いワタは取り除く。

皮は細く切る。

沸騰するまで待つ。

ザルにあけて、

皮の重量を量る。

重量350gに対し、

80％の砂糖280g。

280ｇって結構な量の砂糖だったので、

半分ぐらいは蜂蜜にした。

10分ぐらい経過。

量が多いから、

20分ぐらい煮詰めた方がよいかな？

と思ったら、

レシピ通り、

15分ぐらいしたら、

かなりトロトロで、

焦げ付きそうだったので、

火を止めた。

冷まして5分ぐらいしたら、

良い感じだったので、

瓶に入れて保存した。

 

皮がちょっと硬かったから、

もっと細かく切って方が良かったかな～～～？

 

要領が悪かったから、

2時間もかかった。

 

でも、

初めてにしちゃ、

美味しく程よいトロミで、

上手く出来た😄

 

 

栗きんとん♪

母が近所の人から栗を貰って、茹でて、キッチンに置いてあった。

そういえば、この間、レッスン先で手作りの栗きんとんを頂き、作ってみたかったのよね

ということで、母の指導の元で、作りました(￣▽￣)

作り方はいたって簡単

ただ、実を出すのと、実を潰すのと、フキンで絞るのが、手間だったけどね(^^;

味は甘味が欲しかったので、砂糖を適量加えました。

美味しく出来たので、明日、誕生日の甥っ子にあげる予定です




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イノシシ試食(*^^)v

　　　今朝、5:23の太陽

　　　ちょっと風が強くて、寒かったけど、久々に良い天気になりましたね。

　　　朝日を見ると、太陽のパワーを凄く感じます


　　　さて、今日は甥っ子たちが我が家に来ていて、

　　　夕飯は我が家で食べることになっていた。

　　　で、前回、ブログでしていたように、

　　　イノシシの肉をもらって4日目だったので、試しに食べることにした。

　　　どんなものなのか良く分からないので、試食程度でね
　　　

　　　　　　

　　　見た目は、レバーのような赤さでしょ？

　　　母は、“クジラの肉”みたいだと言ってましたが・・・

　　　これを、まず、薄ーく切る事にしました。

　　　が、包丁の切れが悪いせいもあるけど、とにかく肉自体がよれてしまってなかなか切れない

　　　20分ぐらいかけて、ようやく切る事が出来ました

　　　で、フライパンで炒めることに・・・

　　　塩コショウ・味の素・擦りショウガ・醤油。

　　　そして、肉を軟らかくするために、ビールを入れました。

　　　イノシシ肉自体の味を知ってみたくて、牛肉や豚肉と同じような味付けにしてみました。

　　　初めてなので、しっかり火が通るまで炒め、ネギも入れました。

　　　今回、炒める担当は、小4の甥っ子

　　　　　　
　
　　　一生懸命、炒めてます( ´艸｀)

　　　そして、出来たものがこれ

　　　　　　　　　　

　　　見た目は、普通の肉炒めと同じです。

　　　早速、イノシシ肉を試食

　　　すっごく柔らかくて、後味さっぱり

　　　時間がたっても、固くならないし、パサパサしない。

　　　でもね、ハッキリ言うと、肉の臭みが全くなくて、肉自体の味が薄いって感じ

　　　なるほど

　　　だから、しし鍋とかにすると味が沁みて良いのかもね。

　　　
　　　でもね、弟が言うには、やっぱりイノシシは臭いらしいんです

　　　脂身が臭いのかもしれない。

　　　それか、食べる箇所の問題かもしれない。

　　　私たちが食べた場所は、モモ肉で、脂身が少なかったから、全く臭みがなかったのかも・・・

　　　という感じで、とりあえず、イノシシは試食。

　　　実は今日のメインは、母が時間をかけて作った“豚の角煮”

　　　　　　

　　　やっぱり、絶妙な味のバランス

　　　しかも豚肉がとろけるぐらいまで煮詰まって、美味しい

　　　他の具材も味がしっかり沁みて、ホントに美味しい


　　　次回は、こんな感じでイノシシ肉を煮込もうと言ってました

　　　今度こそ、母のイノシシ料理

　　　楽しみです

煮物作る時のドキドキ感

　　今日の夜は、久々に私が煮物を作りました

　　キッチンの上に、手羽が解凍してあったので、母が煮込むのだろうと思った。

　　でも、今日は私はヒマだったので、久々に作りたくなったのだ。

　　煮物って、汁の味付け段階が結構好きなよねぇ～～～

　　だって、その微妙な違いから、出来上がりの味が全然違ってくるでしょ？

　　出来上がりがどうなるか？って思いながら、作ってる最中のドキドキ感がいいのよねっ


　　手羽だけの煮物をする予定だったが、母が、

　　「大根と糸昆布も一緒に・・・」

　　と言うので、この材料で煮物を作る事は、初挑戦となった


　　まずは、大根を１本。

　　皮をむいて、大きめの短冊切り。
　　（短冊切りにすると、火が早く通るそうです）

　　沸騰したお湯にいれ、５分ぐらい、軽く茹でる。

　　それから、ザルにあげて置いて、今度は、煮物の汁を作る。

　　ほんだし
　　醤油・・・オタマに２杯
　　みりん・・・オタマに２杯半
　　すし酢・・・オタマに2分の１杯
　　お酒・・・少々
　　塩コショウ・・・少々
　　味の素・・・少々

　　我が家は大さじ・小さじというものは一切使わないので、分量でいうと、こんな感じ

　　大きい鍋に、水を半分以下（大体3分の1ぐらいかな？）で、調味料は、これぐらいです。

　　一応、母に味見をしてもらって、ＯＫが出た

　　それから、手羽を10分ぐらい煮込んだ。

　　火が通ったなぁと思ったら、先ほどの大根を入れ、5分ほどしてから、糸昆布を上にかぶせるように乗せました。

　　それから、30分～40分ぐらい、グツグツグツグツ・・・

　　　　　　　　　　　出来上がったのが、これです

　　　　　　　

　　　　　　　　　そして、一番下に埋まっていた、手羽

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　こんな感じです

　　母は、

　　「色目として、ここに人参を入れても良かったね」

　　と・・・

　　ホントだ

　　人参入れたら、更においしかったかも・・・


　　さて、お味は？と申しますと、大根と糸昆布は良かったですよ

　　ただ、手羽は、ちょっと時間が足らなくて、味がしみ込まなかった

　　ま、全部食べきらなかったので、明日になったら、いい味になっている事でしょう


　　そうそう

　　ちなみにこれは、体が非常に温まります

　　食べるときは、薄着でどうぞ


　　

“皮”に苦戦したが・・・

　　今日は、早朝バイトに行ってから、結婚式の聖歌隊の仕事へ・・・

　　休みと言っても、ピアノのレッスンがないだけで、早朝バイトと内職は通常通りあった。

　　昨日は、法事だったので、月曜日の夜は、親戚が我が家に・・・。

　　で、母と料理を振舞った。

　　昨日しようと思ったんだけど、今日、聖歌隊があったため、無理矢理内職を仕上げたので、夜にはヘロヘロになってしまい、断念・・・

　　では、振舞った料理をしようと思います

　　バタバタしていたので、すべて残り物の写真ですが・・・


　　わたしが作ったものは、

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　栗ごはん　

　　　　

　　　　　　　　　　　　　サラミ巻き


　　両方とも手間がかかりました

　　まず、栗の皮を剥くのに凄く時間がかかってしまった

　　四苦八苦して剥いていると、母に、

　　「こうやって、剥けば早いよ」

　　と教えてもらった。

　　もうちょっと早く教えてよぉ～～～

　　で、３合分だけ作りました。
　　
　　水加減や、塩加減は、ちょっと勘に任せて・・・
　

　　それから、サラミ巻き。

　　この、買ってきたサラミ、皮が付いていて、また剥くのに、ウ～～～

　　５０枚入りのギョーザの皮で、巻いたので、サラミも計算して、５０本に切って・・・

　　そしたら、１本余る・・・

　　あれ
　　計算間違いか・・・？

　　私が、“皮”に苦戦している間に、母はあっという間に、２品作っていました。

　　どちらも、結構、手間がかかるハズなんだけど・・・

　　さすがです

　　　　　
　　　　　　　　　　　ちらし寿司　

　　　　

　　　　　　　　　　かつおのたたき

　　
　　このかつおのたたきは、どうなっているかといいますと、

　　　　

　　大根と人参を卸し、ネギをちらして、生姜とポン酢、すし酢で味付けしたものです。
　
　　これは、かつおの臭みもとれて、ホントに珍味です。

　　是非、お試しあれ

　　
　　で、それから、サラミ巻きを油で揚げた。

　　やはり、４９個しかなかった・・・

　　これは、クレームすべき

　　な～んて言いながら、とりあえず、出来上がり～～～


　　と、ここで一休憩。

　　
　　
　　仲良く、遊んでいる後姿が何とも、可愛くて、つい撮ってしまった


　　後は、“鍋”を作りました。

　　しかも、大鍋で・・・


　　何度も言うようですが、写真は、残り物。

　　一応、１５人分作ったので、凄い量だったのよ


　　え～～～、
　　栗ごはんはどうだったかと言いますと、おじさんたちは、美味しいと言って食べてくれたんので、良かった。

　　シビアな母も、

　　「こんなもんだよ」

　　と言ってくれて


　　この“栗”自体が芋みたいに甘くて、ホクホクだったの


　　ま、初めてにしては、水加減もよく、無難に出来たので、満足で～す




　　

☆簡単シャーベット☆

　　今、私のバイト先では、100％ジュースが105円で販売されている。

　　しかも、パックジュースの1000mlで・・・

　　これは、オリジナルシリーズだから安いんだろう。

　　にしても、果汁100％で1000mlで、105円はお得だと思いませんか

　　で、この間、ピアノの生徒のお母さんに、良い事を聞いた。

　　“果汁100％を凍らすと、シャーベットになる”と・・・

　　作り方を教えてもらったので、早速やってみました


　　　　　　　

　　ジッパーの中に好きなジュースを入れて、凍らす。

　　２～３時間ぐらいで、シャーベット状になるかな？

　　でも、凍り過ぎたら、常温で少しだけ溶かして、叩く

　　そして好きな器に移して、こんな感じに・・・

　　　　　　　

　　ちょっと、美味しそうでしょ???

　　でも、スプーンですくったら・・・

　　　　　　　

　　ありゃ・・・

　　まだ、塊がしっかりありました・・・

　　でも、美味しかったよ

　　
　　これは、グレープフルーツで作ったもの。

　
　　今日は、甥っ子２人にアップルジュースで作ってあげました

　　「erizabusu、凄い～～～」

　　と喜んで食べてくれました。


　　こんな簡単なものなのに、凄いと言われ、ちょっと複雑な気分です

ニンジンの味御飯

今日は、私が、久々に“ニンジンの味御飯”を作ったよ

と言うのは、この間、ご近所の人から、大量のニンジンを頂いたの


なにか、ニンジンで作ろうかな？


と思ったら、この“ニンジンの味御飯”が浮かんだ




御飯３合を炊いている間に、“具”を仕込みます。
（ご飯は、少し水を減らします）




“具”は、

◇人参１本（私が使ったのは特大だけど）
◇ちくわ４本
◇シーチキン（１缶）

味付けは、

◇ほんだし
◇醤油
◇みりん
◇すし酢(ほんの少々)

で、ちょっと濃い目に味付け


水分が少し残る状態まで、煮込みます


ホントは、御飯が炊けるまでに、この“具”は完成させるのが理想なんだけど・・・


なんせ、料理はそんなに手慣れてるわけではないので・・・


とにかく、ニンジンのささがきに時間がかかってしまった・・・




さて、“具”が出来たら、御飯の上に乗せる。




こんな状態で蓋をして、5～10分蒸します




後は、まんべんなく、混ぜて、出来上がり～～～





味は・・・


うん
丁度良し


でも、もうちょっとニンジンを入れるべきだったかな？


今回は、御飯３合に、特大ニンジンだったけど、やっぱり、小さいニンジンをもう１本入れれば良かったかも・・・


って事は、御飯３合につき、２本ぐらい入れればいいのかな？


味は良かったんだけど、見た目は普通の味御飯に見えるなぁ～～～



母が作った時は、もっとオレンジだったの

イメージがちょっと違った・・・


また、今度作ってみようっと

これで満足(#^.^#)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　今日のお弁当は、こんな感じ

レタスも細かく刻んで、キャベツと一緒に混ぜ、その上に冷しゃぶを乗せました。

冷しゃぶは、
＊醤油・ごま油・みりん・塩コショウ・味の素・レモン果汁

でタレを作って味付けしました。

レモン果汁はどんな感じになるかなぁ～と思って入れてみたら、

おや

いい感じに混じり合って、さっぱりしておいしくなりました


たまご焼きは、単純に卵だけではなく、ネギを一緒に混ぜました。

時々、シーチキンも混ぜるけど、この他にこれを混ぜるとおいしいよって言うのはないかなぁ～～～
（もしあったら、教えてくださいな）

さて、見た目はボリューム満点

でも、お肉は、約150g、卵は１個。

だから、ちゃんと一人分のお弁当です


カロリー計算？
そういったものは、全くわかりませんが、美味しくお腹いっぱいになってくれれば、私はそれで満足です

さて、今日も稽古
頑張りま～～～っす

ウマい (≧∀≦)

これ、なんだかわかります？

昨日、キッチンのテーブルの上に置いてありました。

母が近くの八百屋（SPA）で安かったから購入してきた。
（札に、お買い得と張ってある）

さすが、主婦。
こういうのに弱い
しかも、“名前は忘れた”と言っている・・・


なんじゃ、こりゃ・・・

一つの写真は、こんな感じ。



ミカン？
レモン？

ドキドキしながら、食べてみたら、なんとメチャクチャ甘い
（種が入っていましたが・・・）
で、今日もSPAへ行って買ってきました。

名前は“ニューサマー子夏（愛媛産）”ですって

なんとまぁ、ハイカラな名前だ事

皆さんもどこかで見つけたら、是非食べてみて下さいね



さて、今日の夜は、春巻きに初挑戦致しました

“春巻き”
と言うくらいだから、春の食材を使って作ってみたかった。
（タケノコとワラビがいっぱいあるので・・・）

材料は、

＊たけのこ・わらび・ベーコン・こんにゃく・にんじん・キャベツ

全部、細かく刻んで、炒めました。

でも、わらびだけは、長く炒め過ぎると固くなると母が言うので、１番最後に混ぜて、軽く炒めました。

味付けは、

＊塩こしょう・味の素・醤油・ごま油少々

これで、十分良い味です。

後は、春巻きの皮に巻き、キツネ色になるまで揚げました。

（年長の甥っ子が泊まりに来ていたので、巻くのは手伝ってもらいました）

この揚げる油は、普通のサラダ油に、少々ごま油を入れると、カラッと揚がるそうです。（母に教えてもらいました）

それが、この写真です。



どう？
なかなか美味しそうでしょ？

フ・フ・フ (￣ー￣)

美味しかったです

甥っ子も、喜んで食べてくれましたが、
「さっき、何を食べた？」
と聞くと、
「ギョーザ」
と・・・

・・・・・

違う
春巻きじゃ

と訂正しておきました

殺風景だけど・・・

今日のお弁当

なんだか、色合いが殺風景になってしまいました

でも、実はチョピッと内容にこだわってるんです


豚しょうが焼きに致しました
（って、肉は冷しゃぶ用で冷凍してあったものだけど・・・）
生姜をすって、ネギも一緒に焼きました

なかなか、良い香りです

そして、ごぼうサラダ
ごぼうのささがきを買ってきてあったので、人参と一緒にゆでて、マヨネーズで和えました。

そして、写真はしてませんが、この間、山で採ってきた“三つ葉”を入れた味噌汁。

これも、とってもいい香り～～～

恒例の魔法瓶に入れて、持って行きますワ


さて、今日の稽古は、衣装合わせもあるそうで・・・

どんな衣装かとっても楽しみで～す