梅干し作り開始

庭の梅が少し色付いてきましたので順番に収穫し、
梅干しを作っています。

昨日収穫したまだ少し青い梅はお盆の上に転がし
黄色くなったので10％の塩をまぶし、水の上がるのを待っている梅。
水が上がったのでシソを加え、天日干しを待っている赤く色のついた梅。

何時もなら一度に全部収穫してチャチャと作ってしまうんですが、
赤いのは塩12％なんです。
色々変えられてこれも楽しいですね。