これは７年前に瓜を漬ける陰干しの段階です。
今年も漬けますが、６月末から出始める瓜の状態次第ですけど。
それからお漬物用の酒粕を予約しないといけません。忙しい日々ですとつい忘れたりしますが、予約だけは忘れません(笑)
明日にでも電話を入れとこうと考えてます。酒粕１５キロ、瓜２０キロ、塩２キロプラスアルファ、粕に漬け込むときは中ザラメが少々、漬け終わったら甲類焼酎３５℃を表面にまんべんなく掛けまわして終わりです。
酒粕の予約、瓜の出具合を見てから一気に進めますというか漬け込みます(^_^;)
漬け込む甕には昨年のが二三枚残ってます。食べきったら甕は洗って乾かしますが、残った酒粕は２番粕としてこれから出回るキュウリなどを漬けます。
これら一連の作業は、タイミングが大事です。
一番は私の体調・・・(-_-;)
瓜の良いのが手に入れば一気に作業を開始します。
これは前のと同じ７年前のですが、今ひとつでしたね・・・
ここ２年は、朝倉市宮野のKお爺さんの有難く漬けておりますが。
彼は今年９０才です、元気に畑をしてあることを願っております。といっても私の１６年しか違わない先輩です、見習わないといけませんね。
瓜がまったく違います、二つに割ったときに甘い香りがパッとしますし、肉も厚いしとにかく素晴らしい瓜です。今、最後の数枚を食べてますが、しっかり形も食感もパリッとしてますよ(笑)５，６切れでご飯一膳いけますね(-_-;)
瓜、もちろん季語です。
朝露によごれて涼し瓜の泥 芭蕉
瓜そのものの句ですね。汚れていてながらフレッシュを感じますね。
塩の嵩知りし指もて瓜漬ける
母の仕事を見て奈良漬けを憶えました_(._.)_
といったところで
