塩漬け中 （＞*＜）

先日さばいた鰤の山は、現在 約２週間ばかり 塩に漬け込んでおります

いわゆる　脱水作業中です　ｄ（＾－＾）

この作業をすることで鰤の旨みが、ぎゅぎゅぎゅぅ～～～～～っと
凝縮されるのです。

又 塩漬けにして、水分を抜くことで長期保存がきくのです。

野菜や魚を、塩に漬ける事を、最初に考案した人は
すごいですよね

文明開化です


塩漬けには、２週間ほどかかりますので、この続きは・・・・また