天気予報は外れ！

　　　　　　　　　　　　放射冷却現象～朝６時過ぎに起きると外は６℃寒くて震えた！
予報では今週前半は雨模様だったのに昨日から晴れ！土曜日までマークで雨は降らないのだろうか？

畑の食用黄菊「キンカラマツ」が色づいて来た…しかし摘めるように開花するまで、
秋の味覚を楽しむには、しばらくかかりそう

残りのサツマイモに芽が出ていて～期待は薄かったがＧＷ明けに３芽畑に植えた。
　　掘って笑ってしまった～
野ネズミにかじられていて半分は処分

数年来植え継いできたヤグラネギは薬味にも！

一本ネギは５月下旬に１株をバラして６本植えた～
数倍になったので上出来かと

友人からの初物「さわし柿」渋抜きしてある
固い柿はサラダや酢の物にしても美味しい～柔らかい柿を先に食べよう


さわし柿…「さわす」とは？

新潟では柿の渋を抜くことを「さわす」と言い、渋抜きをした柿は「さわし柿」と呼ばれる。
昔ながらの方法は焼酎を使うやり方

　　　①小皿に入れた焼酎に渋柿のへたの部分に数秒つける。
　　　②へたを上にしてビニール袋（底に新聞紙を敷く）に並べ、空気を抜いて密封して涼しい所に置く。
　　　③5日〜1週間ほどで完成（味見してみてまだ渋さを感じたら密封して、さらに数日）

焼酎は35度以上であれば良いが「柿の渋抜き用焼酎」や「固形の脱渋抜き剤」などを使う方法もある。

秋葉区に「八珍柿」の原木があるが、見たことは無い

　　明治20（1887）年頃、越後の行商人から買った柿の苗木が、
　　旧鶴岡藩士らによって山形県庄内地方で栽培されていた。
　　明治42（1909）年その優秀さが認められ「平核無（ひらたねなし）」と命名、公表された。
　　「庄内柿」という名で市場に～有名になるとそのルーツはどこかという本家争いが起きた。
　　新潟県は原木の所在をつきとめるために調査研究！
　　その結果…昭和6（1931）年、旧新津市・現在の秋葉区「川崎家の柿の木が接ぎ木によらない実生樹」で、
　　原木と認められた。
　
種のない木で越後七不思議に次ぐ珍しい柿ということから「八珍柿（はっちんがき）」と呼び名がついた。
佐渡島に栽培されて「おけさ柿」という名が付いた

県内の栽培のブランドとなって最近は「おけさ柿」という名前で全国へ出荷されている。
県外西の地方で栽培される渋抜きの柿は「刀根早生」という早生品種で、
「おけさ柿」より早く出回るが保丼期間が短め～冷蔵庫でも早く柔らかくなる（私の感想）
その点「おけさ柿」は冷蔵庫で柔らかくなるのが遅め…割と長く楽しめる


柿同様に枝豆や食用菊でも本家争いがあるが～ルーツは？
それぞれ地方に伝わり変化して行くのだから、争うことも無いと思うが…私の考え

古い日記から写真を探してみた