◇ 大晦日台所しごと

一番だしを取る。
まず昆布から。

ふつふつ沸騰寸前に火を止め　
鰹節投入　←　撮り忘れ。😂 

鰹節が沈んだら30秒放置。

鰹節をキッチンペーパーを挟んだふた重ねのザルに上げる。

一番だし完成。

美しい透明感です。

２ℓ。

雑煮とけんちん汁に使います。

2番だし行開始。

1番出汁の鰹節が沸騰したら、火を止め新たに鰹節を投入。

鰹節が沈んだら30秒。

やはりザル2個にキッチンペーパーを挟んで漉す。

これが2番だし。

1ℓ。

これは、筑前煮に使います。

出汁を出し切った鰹節は、

酒、みりん、醤油で、炒める。

結構、美味しい。

それにしても300gの鰹節、案外、量がある😂 

ふりかけや、おにぎりの具に使っても、相当、余る。

小分けにして冷凍しておこう。