有助於預防腫瘤的營養物質

維生素C：腫瘤流行病學調查表明，許多消化道腫瘤與維生素Ｃ攝入不足有關；維生素Ｃ對化學致癌物亞硝胺的形成有阻斷作用，可抑制人體內亞硝胺的合成；維生素Ｃ還能鞏固和加強機體的防禦能力，使癌細胞喪失活力。

維生素A及胡蘿卜素（植物中的胡蘿卜素吸收後，可在體內轉變為有生理活性的維生素A，進而發揮相應的生理功能）：動物實驗表明，飼料中缺乏維生素A或胡蘿卜素可使動物對化學致癌物（苯並芘，3-甲基膽蒽，甲基肼）的致癌作用更敏感，給予大劑量的維生素A在大多數情況下可抑制致癌物的致癌作用；許多病例對照研究表明，不少上皮細胞癌的發生率與維生素A攝入量呈負相關。一些前瞻性研究也發現血清維生素A水平與癌症發病率呈負相關。

後來經醫生指導，他堅持每天跑步1小時，採取「三低一高」（低糖低鹽低油高纖）的飲食模式，配合服用維他命E及SAMe補充劑。4個月後，患者體重明顯下降至150磅，腰圍亦減至32吋，三高數字回復正常，脂肪肝亦成功由「嚴重」水平回復至接近正常水平。

硒：動物實驗表明，硒可抑制多種化學致癌物的致癌作用。流行病學資料也發現，消化道癌症患者血硒水平明顯低於健康人。美國調查發現農作物中硒含量越低的地區，消化系統和泌尿系統腫瘤的死亡率就越高。

葉酸：葉酸水平低會損害DNA的合成和修複。有研究顯示，葉酸攝取量過低，會降低婦女抵禦宮頸癌的能力。

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膳食纖維：研究顯示，膳食纖維可以參與腸道菌群和脂代謝的調控、促進癌細胞凋亡、調控癌變信號，有助於降低直腸癌、乳腺癌等的發病風險。

有機硫化物：可調節與致癌物活性有關的酶的活性，提高機體免疫力，阻滯細胞周期，誘導腫瘤細胞，流行病學研究顯示食用富含有機硫化物的食物有助於降低結腸癌和胃癌等的發生風險。

鈣：鈣攝入量增加可預防結腸直腸癌，還有少量證據發現補鈣有助於預防乳腺癌。番茄紅素：番茄紅素可以猝滅單線態氧，誘導細胞間隙連接通訊，進而抑制癌細胞的生長；流行病學研究表明，番茄紅素有助於降低前列腺癌的發生風險。

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以上維生素和礦物質雖然對機體有益，但也不要盲目補充，過量補充也會危害健康，保持膳食平衡、合理營養、均衡攝入，使其維持在正常水平即可。