朝からずっと仕込んでいたんですが・・・・・

寒い日が続き、ラザニアが大好評。
朝からミートソースの仕込みをしていました。

今日の夜のお客さんに間に合わせようとしたのですが、やはり1日寝かさないと
味が落ち着かず・・・・・

今日はミートソースお休みさせてください。

今日のパーティー

・自家製フレッシュチーズとガーリックラスク
・冷製　野菜のトマト煮込み
・スモークサーモンのサラダ
・手羽元のトマト煮込み
・鳥ときのこの鍋
・ベーコンとオニオンとガーリックのピザ
・ＭＵＳＩＣＡ風冷やしトマト
・オイルサーディンの陶板焼き
・クリスマスケーキ

御一人様　￥1600

今日のおつまみ

手羽元のトマト煮

今日のまかない（えのき氷3）

えのきリゾット風

オリーブオイルで玉ねぎのみじん切りとベーコンを炒め
牛乳とえのき氷を入れ、塩コショウして少々煮詰める。

えのきの風味を消さない為、あえてチーズは入れず、盛りつけ後
少量ふりかけました。

ツイッターはじめました

@kuki_musica

混雑状況、お休み、貸切営業等のお知らせをツイートいたします。
こちらの方もよろしくお願いいたします。

今日のまかない（えのき氷2）

えのきのクリームスープ

昨日凍らせた「えのき氷」を使用しました。
カップ1杯につき氷1個

牛乳　生クリーム　えのき氷　塩少々

なかなか旨い。店のメニューにするとしたらカップ1杯につき氷2個
にしないといけないかな。

えのき氷

はなまるでやっていた「えのき氷」
クリームスパや鍋に使えるではないかと作ってみました。

店にあるのは小さなフードプロセッサーの為、とりあえず、えのきのみ細かく

徐々に水を加えてペースト状に

きのこは低温で風味が出るので弱火で火を通してみました
このまま生クリームを入れてソースにしたい様な
ここで味見の段階ではもう少しえのきの風味が欲しい。
冷凍するとどう変わるのか楽しみ

荒熱をとって製氷皿へ

キッチンパックに入れて冷凍庫へ

ただいま冷凍中！！

今日のきまぐれおつまみ

かきのガーリッククリーム焼き

久しぶりに練習参加

数か月ぶりにオケ練習参加

ブラームス　交響曲第一番　初見惨敗です。

今年の鍋 正式版

訂正正式版です。