１、鶏ムネ入り野菜炒め。
鶏ムネ ２００ｇ
トマト缶 ２４０ｇ
キュウリ ３００ｇ
塩 少々
黒コショウ 少々
一味 少々
オリーブオイル 大さじ２杯
オリーブオイルを引いて熱したフライパンに鶏ムネを入れ白く色が変わって来たら、トマト缶を開ける。蓋をし、ここから中火で７分様子を見ながら時々混ぜる。
半分に切って、３当分位に切ったキュウリ追加して入れたら弱火にして２分様子を見ながら時々混ぜる。
塩、黒コショウ、一味を少々入れて冷ましたらタッパーに入れ更に冷ます。人肌ぐらいになったら冷蔵庫へ。
２、豚モモとコンニャクの炒め物。
豚モモ ３００ｇ
コンニャク ３００ｇ
酒粕 ３００ｇ
油揚げ ６０ｇ
玉ネギ ３００ｇ
ショウガ ５０ｇ
ホウレン草 ２００ｇ
鶏ダシ 大さじ１杯
醤油 大さじ２杯
オリーブオイル 大さじ３杯
オリーブオイルを熱したフライパンに入れ、細切りにしたショウガ、豚モモ、コンニャクを短冊に切って入れ、蓋をして中火８分炒め様子を見ながらかき混ぜる。その間に水気を見ながら酒粕を溶かし入れる。
玉ネギとホウレン草、油揚げを入れ弱火にして２分様子を見ながらかき混ぜる。
鶏ダシと醤油入れて味を馴染ませ冷ましたらタッパーに入れ更に冷ます。人肌ぐらいになったら冷蔵庫へ。
３、豚モモと野菜の赤味噌炒めのマリネ。
豚モモ ３００ｇ
カブ（葉も使う） ３００ｇ
マイタケ １００g
ショウガ ５０ｇ
レタス ３００ｇ
玉ネギ ３００ｇ
ほんだし ８ｇ（小袋）
赤味噌 大さじ２杯
酢 大さじ３杯
オリーブオイル ４杯
熱したフライパンにオリーブオイルを引いて、細切りショウガを入れ、豚モモ、カブを一口大ぐらいに切って入れる。マイタケは手で千切って入れる。フライパンに蓋をして中火６分様子見ながらかき混ぜる。
レタスと玉ネギを入れて、弱火にして３分様子を見ながらかき混ぜる。
ほんだし、赤味噌、酢を入れて味を馴染ませ冷ましたらタッパーに入れ更に冷ます。人肌ぐらいになったら冷蔵庫へ。
P.S.
１はキュウリ、３はレタスがシャキシャキしているのが好みなら、時間ピッタリぐらいで火を止めるとシャキシャキ感が残ると思います。
毎回、作りおきをする時はそれぞれの味を変えるようにしています。酸っぱいものと、ダシの効いたもの、
ボリューム感のある物といった変化をつけると数日間なら飽きが来なくて良いと思ってます。