電気釜で塩麹

料理仲間の　Iさん　から教えて頂いた、簡単塩麹の作り方です。





電気釜で作るので、半日で出来上がります。
塩を岩塩・湖塩・海塩など、色々と変えてみると、塩によって味がグンと違ってくるそうです。
色々作って味を比べてみるといいのですが、今回私は沖縄の雪塩を使ってみました。

私はこの塩麹を作っておいて、買ってきたもののまだ調理の使い道が決まっていない魚や肉は、取り敢えず塩麹をまぶしておくようにしています。
お弁当用の唐揚げに、鶏肉に塩麹をまぶして（時にはカレー粉も）粉を付けて揚げてみると、柔らかくて美味しいのが出来ました。
次は岩塩で作ってみようかな？味の違いを確かめるのも楽しみです。