冷や汁焼き味噌作り 2014年２回目

前回作った焼き味噌は殆どを大阪に持って行ったので、我が家のが無くなりました。
いつもは生のアジを焼いてほぐして作るのですが、、今回はkebaさんが干物で作ってらっしゃったので私も干物を使ってみました。


アジの干物は大きめのが２尾。焼いてほぐしてみると165gありました。
その他の分量はアジの分量に合わせていますが、だんだん適当というか、分かり易い分量になってます。
（歳のなせる技か？）今後の為に一応分量を記しておきます。

アジ165g　ピーナッツ150g　いりごま150g　
煮干し粉80g　削り粉20g



後は例年通り全部をフードプロセッサーでガーしてみると、約550gありました。


一度には無理なので半分に分けて、味噌を各500gずつを再度フープロで混ぜました。


今まではトースターでこの分量だと４回に分けて焼いていたのですが、今回は練習も兼ねて新しいオーブンで焼いてみました。
ラクチン、ラクチン。


焼いたのをそのまま容器に入れると更にラクチンなのですが、永年の習性で又又こうして小分けにしてラップしてしまいました。
でもね、簀の子でのり巻きのように巻いて目的の分量を目分量で庖丁で切って計ってみると、その誤差が1g程度なんです。
内心、職人技だ～と一人自己満足に浸りながらのラップ作業は、今では私の焼き味噌作りの醍醐味になってるみたいです（笑）

ちなみに焼き味噌10gに対し、水50ccがちょうど良い濃度になるみたいです。
だから60g（水300cc）のを作っておくと、我が家では丁度２回分の分量になっています。