浮き粉の蒸し餃子

浮き粉を見つけたので、えび蒸し餃子をつくりました。

水戸の百貨店、前探したときはなかったので、誰か注文してくれたのかな～。

作ってみたかったのです、ぷるっとした海老の蒸し餃子を。

レシピはウー・ウェンさんの『おうち飲茶』からそのまま。

作り方の通り浮き粉に熱湯を注ぎまぜ、さらに片栗粉を加え練ると、べたべたせずすぐにきれいなつるっとなりそうな予感の生地に。

１０分ほどねかせると、もっとまとまった生地となり、なるほどと感心。

むき海老と生姜や紹興酒、顆粒のがらスープ、片栗粉などで作ったあんを作る。

等分に分けて、丸く伸ばした生地で包むと

　こんな感じ。

蒸すこと、８分。

できました。浮き粉はすごく扱いやすいです。予定通りつるっとした皮です。

海老あんはシンプルな味で、つなぎも重たくなくて好評でした。