北陸の冬の味覚、香箱蟹！

富山の姪っ子から香箱蟹（こうばこがに）が届きました
香箱蟹は北陸地方で穫れるズワイガニのメスのことで、甲羅の大きさ6〜7cmでオスの5分の1ほど。
オスのズワイガニに比べると、とても小さいのですがその分旨味が
ギュッとつまっていておいしいんです。
エノちゃんの田舎石川県では香箱蟹と呼んでいますが、
場所によってはセイコガニ、オヤガニ、コッペガニ、まんじゅうカニと、様々な呼び名があります。

茹でたばかりをいただきます


香箱蟹は、お腹の外にある外子、お腹の中にある内子、そして蟹味噌が絶品。
真ん中のつぶつぶのかたまりが外子、奥のオレンジ色のコロコロしたものが内子。
小さくて身を取り出すのにひと苦労ですが、苦労した分おいしいのが香箱蟹。


メスは保護の為、獲れる時期が11月初旬から年末ころまでと決まっています。
今年は11月6日から1月10日まで。

小さくて身を取り出すのにひと苦労ですが、苦労した分おいしいのが香箱蟹。
おいしかったぁ。

姪っ子ちゃん、ありがとうございました



「てをつなごう」という歌ができました