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野菜・豆・果物のヘルシーお菓子 (ESSEの本) |
| 八田真樹 | |
| 扶桑社 |
￥1,300＋税 扶桑社（ESSEの本） 2009/4/15発行
ISBN978-4-594-05876-0
> 大反響の“３STEPレシピ”
３ステップって言ったってさあ。
ひとつのステップが１０行もあったら、それはすでに１ステップに書く量じゃないような。
むりやり３ステップにまとめてるけど、ふつうの料理本だったら１０ステップくらいだよ、こんなの。
たとえば、今ぱらっと開いた６２頁の「オレンジのクレープシュゼット」。
１．オレンジの皮１／２個分はすりおろし、残りの皮は細切りにする。実はすべて房から取り出しておく。Aの材料でクレープ生地をつくる。ボウルに薄力粉をふるい入れ、グラニュー糖と塩を加えてざっと混ぜ、中央をくぼませて溶き卵を流し入れる。泡立て器でなめらかになるまで混ぜたら、牛乳を少しずつ加え混ぜ、溶かしバターも加える。ザルでこし、すりおろしたオレンジの皮を加え、ラップをして冷蔵庫で１時間ほど寝かせる。
どうよ、この長さ。
お菓子作りに慣れた人なら、一読して頭に入れて取りかかれるのかもしれないけどさー。
とても作る気になれないわ。
でも、おいしそうなレシピはあった。
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ヨーグルトのクレメダンジュ
材料（４個分）
プレーンヨーグルト（無糖） ４００g
砂糖 ２０g
生クリーム 1/2カップ
ラズベリージャム（市販品） 小さじ4
１： 深めのボウルの上に、底がつかないように浅めのザルを乗せ、25cm角のガーゼを二重に敷き、ヨーグルトを入れる。半量くらいになるまで冷蔵庫で4時間以上冷やして水きりする（ひと晩おいてもよい）。
２： １のヨーグルトをボウルに入れ、砂糖を加え混ぜる。
３： 別のボウルに生クリームを入れて七分立てにする。
４： ２に３を２～３回に分けて加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
５： 直径7cmくらいの器に25cm角のガーゼを二重に敷き、４を1/4量弱入れる。ラズベリージャムを小さじ1入れ、４をかぶせるように少し入れる。
６： ガーゼの口を閉じて丸く包み、 上を紐などでしぼって丸く形を整える。
７： 底がつかないように小さめのコップに入れる。底が狭くて口が広いタイプのコップで、コップの途中に引っかかる感じに。
８： 残り3個も同様にする。
９： 冷蔵庫で2時間以上冷やして充分に水切りし、ガーゼを外していただく。
自分なりにまとめると9ステップになりますぜ。
