栗山由太のご飯

中華蕎麦うゑず

スープも麺も前回訪問からかなりグレードアップしており驚きました！
チャーシュー・メンマ、いろんな食材もグレードアップしてます。
本当のこちらのお店の探求心には、驚かせられます。
今度は、間をあけずに訪問したいです！
ご馳走様でした。

栗山由太

 

栗山由太のご飯

中華蕎麦 とみ田

つけめん 【並】
特選全部乗せトッピング
幻の豚 TOKYO-X チャーシュー４種とプレミアム心の味焼売付き。

まず４年ぶりの再訪になったので全然違っている見た目に驚きました！
麺・具材・つけ汁と全てにおいてブラッシュアップされ続けてきたのだろうなと。それでもなお、とみ田らしさはしっかりと味の中に継承されパワフルで旨味の強いオンリーワンなつけ麺がそこにある。
フルオープンな厨房で店主の作業する一挙手一投足を眺めながら待ち、オリジナリティ溢れるつけ麺を啜る。
中華蕎麦 とみ田で食べるという特別な時間は値段以上の幸せな付加価値をもたらしてくれる気がする。
ご馳走様でした。 

栗山由太

栗山由太のご飯

麺屋吉左右

スープは、濃厚でありながらも滑らかな舌触りで、
動物系のコク深い旨味と節系の風味が絶妙に調和した味わい。


麺は、プリモチ食感で小麦感豊かな中太ストレート麺。


トッピングは、チャーシュー、味玉、メンマ、海苔、ネギ。

チャーシューは、ホロ柔な豚肩ロースが1枚。

豚魚ラーメンでトップレベルの完成度を誇る一杯。

ご馳走様でした。 

栗山由太

栗山由太のご飯

自家製麺 くろ松

薄っすらフスマの粒々が見えるエッジの効いた平角ストレート細麺は茹で加減ジャストのプツッパツッとした心地良い歯応えで、小麦がバッチリ香る長めカットで啜り心地＆喉越し共に良いスープにマッチした大変美味しい自家製麺ですね〜

三つ葉も香り高くナイスアクセントでスープと麺をジックリと味わいながら食べ進め、最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲で…進化し続ける一杯に脱帽です^^;

接客も何時も通り目配り・気配り・心配りが完璧で、心地良く食事を楽しめ至福のひと時を過ごす事が出来ました 

栗山由太

栗山由太のご飯

人類みな麺類

貝出汁ベースの醤油味、これはもう絶品です。
麺は全粒粉入で魚粉が練り込んである？中太麺。麺だけでもおいしい。
そして驚くほどスープとマッチします。
トッピングで突出しているのは極太のチャーシュー、この厚さにも関わらずホロホロで最高にうまいです。 

栗山由太