ゆっくり発酵の巻

・基本のプチパン(高橋雅子ゆっくり発酵)

暑い日が続きますなぁ・・・
水出しの緑茶を朝からガブガブ　
湿度が低いからまだ過ごしやすいけど
来週からはいよいよ梅雨っぽい天気になるとか(TへT;)


この気温にもってこいなのがパン！
高橋雅子さんのゆっくり発酵レシピ「基本のプチパン」に挑戦

粉２５０に対して小さじ１／４のＤＹ
冷蔵庫で６～１０時間発酵させる超のんびりパン


時間がかかりすぎて作りにくいかな？と思ったけど
いやいや全然　こね時間も短いし
寝る前や朝一に冷蔵庫に入れてしまえば
時間管理もとっても楽チン
おまけに油脂ゼロで　とてもヘルシー

焼きたてをほおばると　
外側がパリッパリッ　中はふんわりもっちり
今までと同じ粉を使用してるにもかかわらず
香りも触感も全く違う

翌日食べる場合は
キリふいてトースターであたためれば焼きたて復活
朝からおうちパン屋さん（*^_^*）


本には夏場は水温２５　こねたら即冷蔵庫で発酵とあるんだけど
１０時間発酵させても　十分に発酵せず
結局室温で１時間追加発酵させました

よく考えたら　今って夏ってほど暑くもないし
冷蔵庫の温度も本より低い気がするし・・・


ということで２度目は
「水温２８　３０分室温で放置してから冷蔵庫」
これだと１０時間発酵でほぼ写真どおりの発酵状態に


２度目はデブ吉の要望により


チョコパンとチーズパン
スライスチーズぶっこんだら　チーズ大脱走(笑)

成型する時のめん棒でのばすところがネック
絶対生地痛めてるわ(-_-;)
誰かにきっちり教えてもらわねば・・・


さぁて今日も焼けるかな？