醸造酢と合成酢では浸透圧が違うため、しめ鯖など酢の殺菌効果を利用したい時は醸造酢でないといけない。 しおで3～4時間つけといて、酢で塩を洗ってから酢に浸す。3～40分で完成 真鯖は秋が旬、ゴマ鯖は夏が旬 今年は自分で釣り上げて作りたいな～
