メゾンカイザー2

メゾンカイザー2回目
粉290g
水200g
前回レシピ通りに作ると塩味を強く感じたので、水を10g増やしてみた。
仕上がりの嵩高がでたが、フランスパンモードにしたため、発酵時間が多めになったのかもしれない。
クラストの香りは前回と変わらず、こうばしく良い。
クラムの状態は水を増やした分もっちり感がアップした。
硬めの仕上がりを求めるなら水少なめの方が良いが、塩味が強くて手が進まない。

ちなみにこのルセットでもまだ塩見はやや強いので、水を増やすより、粉を減らさないとゴパンでは天井につっかえてしまう。