キュイジーヌ・コリエドール

黒木都先生が9月30日フレンチレストランをオープンされました。

おめでとうございます！

ちょうど1ヵ月経ちましたが、ようやく伺うことが出来ました。

「ワインバーコリエドール」の上の5階にあります。

この日はテーブル席ではワイン会が開催されていました。私達はカウンター席でしたが、野々山シェフの調理が間近で見られる特等席です。

お料理は「コリエダルジャン」コース

ワインはお料理に合わせた黒木先生セレクトの3種類のワイン「ペアリングワインセット」

シャンパーニュで乾杯！
オープン記念でお店からのサービス


≪アミューズ・ブーシェ≫
豚のリエットと牛骨のコンソメスープ


≪アミューズ・グール≫
信州サーモンのマリネ


1杯目
VERMENTIONO DI GALLURA SUPERIORE/PIERO MANCINI
ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ／ピエロ・マンチーニ


≪前菜≫
モンサンミッシェル産ムール貝とパプリカのマリネ　赤パプリカのムース添え～バジル風味～


2杯目　相棒は白、私は赤にしました。

PINOT GRI PRESTIGE 2004 PIERRE SPARR
ピノ・グリ・プレスティージュ　2004　ピエール・スパー


MERCUREY/DOMAINE FAIVELEY　メルキュレ／ドメーヌ・フェヴレ


≪魚料理≫
的鯛のポワレと木の子のデュクセル～ムール貝のソース～


3杯目
CROZES-HERMITAGE 2011 DOMAINE BELLE
クローズ・エルミタージュ　2011　ドメーヌ・ベレ


≪肉料理≫
蝦夷鹿ロースのポワレとアッシパルマンティエ～ポワヴルヴェールのソース～


ラギオール・ナイフは好きな柄のものを選べます。

≪デザート≫　2種類から選べます

フォンダンショコラと赤いフルーツとそのクーリィ


相棒がお誕生日　おめでとう！

シェフがいなくなったと思ったら、サプライズ！　有難うございます！

洋梨の赤ワイン煮とそのグラニテ


≪プティフール≫


コーヒーor紅茶

美味しいお料理が出来上がっていくのを、身を乗り出して見ていましたが、これがカウンター席の醍醐味です。

コースはここで終わりですが、もう少しワインをいただくことに。

ワインバーは満席なので、このカウンターでいただきました。

RUINART ROSE　ルイナール・ロゼ


他にオーストラリアのピノ・ノワール、およびアメリカのローヌスタイル（グルナッシュ、シラー、マタオ（ムール・ヴェ－ドル））

先生やシェフとも楽しくお話が出来、先生セレクトのワインも存分楽しめました。

有難うございました！