森本先生による美味しいクリスマス☆チーズアミューズの数々を小鳥さんセレクトのワインとともに楽しみました。
Brons de Rothschild Brut（MG）バロン・ド・ロスチャイルド ブリュット
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Brons de Rothschild バロン・ド・ロスチャイルド
【ぶどう品種】シャルドネ60%、ピノ・ノワール40%
【収穫年】N.V.
Berchem ベルケム
【生産地域】フランス、アルザス地方 AOC Alsace
【生産者】Marcel Deiss マルセル・ダイス
【ぶどう品種】アルザス13品種の混植・混醸（リースリング、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ピノ・オークセロワ、ピノ・ブーロ、ゲヴュルツトラミネール、トラミネール、ミュスカ、ミュスカ・ア・プティ・グラン、シルヴァネール、シャスラ、ローズ・ダルザス）
【収穫年】2017年
Meursault ムルソー
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Meursault
【生産者】Serrigny セリニー
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】2017年
Vosne Romanee ヴォーヌ・ロマネ
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Vosne Romanee
【生産者】Domaine Annie Gavignet ドメーヌ・アニー・ガヴィネ
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】2016年
Banyuls Cuvee du Dr Andre Parce バニュルス キュヴェ・デュ・ドクトル・アンドレ・パルセ
【生産地域】フランス、ルーション地方 AOC Banyuls（VDN）
【生産者】Mas Blanc マス・ブラン
【ぶどう品種】グルナッシュ95%、ムールヴェドル5%
【収穫年】N.V.
クリスマスにぴったりなゴージャスなワイン！どれも美味しい！
今回のムルソーは樽香が控えめで、繊細かつエレガント！今までにないムルソーで感動しました。
森本先生のチーズ料理！
★サーモンのオバツダ＆プレッツェル
オバツダはバイエルンのチーズディップ。カマンベールチーズに無塩バターとおろしタマネギを練り込んだものですが、更にサーモンを加えたもの。
ハーブ・ディル添え ディル・シードもかけられています。
★ブルサン・ポワグル（胡椒）のフラン（フランス風茶碗蒸し）
★スティルトンとチキンとキノコのパイ
かわいい「たい焼き」！ ではありません！
★トリュフ入りプロシュート＆アズィアーゴ（フレスコ）のトナカイ
トリュフの香りがいっぱい。
★マンステールと鱈のブランダード
★豚フィレと紅玉のノルマンディー風
お肉は仕上げにフランベされたそうです。酸味のある紅玉が使われているところがポイント。
プラトゥー・ド・フロマージュ
★BUCHE DE LUCAY ブッシュ・ド・ルッセ（シェーヴル）
★PETIT BERTHAUT プティ・ベルトゥー（牛乳、ウォッシュ）マール・ド・ブルゴーニュで洗われている
★BLEU DES CAUSSES ブルー・デ・コース（牛乳、青カビ）
★GOUDA 3ANS ゴーダ3年熟成（牛乳、セミハード）
★パルミジャーノ・ショコラ
毎回楽しみにしていますが、本当に感動するお料理ばかりです。色々な種類のチーズとアレンジメントをたっぷり楽しめました。
おじさまのフレッシュ・ハーブもたくさん、ご馳走さまでした！
皆さま、美味しい楽しいひととき有難うございました！
Brons de Rothschild Brut（MG）バロン・ド・ロスチャイルド ブリュット
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Brons de Rothschild バロン・ド・ロスチャイルド
【ぶどう品種】シャルドネ60%、ピノ・ノワール40%
【収穫年】N.V.
Berchem ベルケム
【生産地域】フランス、アルザス地方 AOC Alsace
【生産者】Marcel Deiss マルセル・ダイス
【ぶどう品種】アルザス13品種の混植・混醸（リースリング、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ピノ・オークセロワ、ピノ・ブーロ、ゲヴュルツトラミネール、トラミネール、ミュスカ、ミュスカ・ア・プティ・グラン、シルヴァネール、シャスラ、ローズ・ダルザス）
【収穫年】2017年
Meursault ムルソー
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Meursault
【生産者】Serrigny セリニー
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】2017年
Vosne Romanee ヴォーヌ・ロマネ
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Vosne Romanee
【生産者】Domaine Annie Gavignet ドメーヌ・アニー・ガヴィネ
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】2016年
Banyuls Cuvee du Dr Andre Parce バニュルス キュヴェ・デュ・ドクトル・アンドレ・パルセ
【生産地域】フランス、ルーション地方 AOC Banyuls（VDN）
【生産者】Mas Blanc マス・ブラン
【ぶどう品種】グルナッシュ95%、ムールヴェドル5%
【収穫年】N.V.
クリスマスにぴったりなゴージャスなワイン！どれも美味しい！
今回のムルソーは樽香が控えめで、繊細かつエレガント！今までにないムルソーで感動しました。
森本先生のチーズ料理！
★サーモンのオバツダ＆プレッツェル
オバツダはバイエルンのチーズディップ。カマンベールチーズに無塩バターとおろしタマネギを練り込んだものですが、更にサーモンを加えたもの。
ハーブ・ディル添え ディル・シードもかけられています。
★ブルサン・ポワグル（胡椒）のフラン（フランス風茶碗蒸し）
★スティルトンとチキンとキノコのパイ
かわいい「たい焼き」！ ではありません！
★トリュフ入りプロシュート＆アズィアーゴ（フレスコ）のトナカイ
トリュフの香りがいっぱい。
★マンステールと鱈のブランダード
★豚フィレと紅玉のノルマンディー風
お肉は仕上げにフランベされたそうです。酸味のある紅玉が使われているところがポイント。
プラトゥー・ド・フロマージュ
★BUCHE DE LUCAY ブッシュ・ド・ルッセ（シェーヴル）
★PETIT BERTHAUT プティ・ベルトゥー（牛乳、ウォッシュ）マール・ド・ブルゴーニュで洗われている
★BLEU DES CAUSSES ブルー・デ・コース（牛乳、青カビ）
★GOUDA 3ANS ゴーダ3年熟成（牛乳、セミハード）
★パルミジャーノ・ショコラ
毎回楽しみにしていますが、本当に感動するお料理ばかりです。色々な種類のチーズとアレンジメントをたっぷり楽しめました。
おじさまのフレッシュ・ハーブもたくさん、ご馳走さまでした！
皆さま、美味しい楽しいひととき有難うございました！
