４０年間行列がとぎれない羊羹屋の話し。

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毎朝開店前から長い行列ができる羊羹屋。
羊羹を60年間作り続けている
稲垣篤子さん81歳のおはなし。

最高の味と手作り羊羹に拘り
その日の気温や湿度などで
小豆の煮方、火加減、練りの強さ
時間など毎日変えている。

開店前から毎日、５０人くらいの客が並ぶ
幻の羊羹と言われている。
並んでも買えない場合がある。
この行列
４０年くらい前から今日まで続いている。

１日１５０本しか作らない、
１回、小豆を３升焚き、練る。
稲垣さんは、1日に３回が限度だと
でないと、目が届かず、粗製濫造になる。

小豆と、砂糖と、溶かした寒天を
澄んだ美しい紫色になるまで
火加減に注意しながら、念入りに、念入りに練る。

１回で５０本、３回で１５０本
お客さんは、一人３本までしか買えない。

知り合いとか、地位のある人とか
客の差別は、しないので、並んでもらう。
稲垣さんも買うときは、知り合いに
お願いし並んでもらう。

値段は１本６５０円。
有名になっても値段は上げない。
食べたいけど、東京吉兆寺・・・買えないね。