しめ鯖最高

このところアジ船でサバが混じっています。

あまり大きくなくても油の乗りは最高です。

先日も中型のサバを貰ったのでちょっと酢でしめて

シメ鯖で食べたら、絶品です。



サバを〆るには普通の酢で〆てもいいのですが、

白だしを混ぜたり、昆布で〆たりしますが、

自分は酢と寿司酢を半々で割ってしめています。

ただ、脂の乗りが凄いので、なかなか酢が染込まないので

食べられる状態にしてからさっと上からかけても良いですネ。

今日はマダイでも特大のサバが混じりました。

このところサバの価値が上がっているので是非お試し下さい。