鶏モモのコンフィ、を作ってみました。やわらか〜

今回は初めてのコンフィに挑戦しました。

鶏モモに塩とハーブとニンニクをすり込んで

ビニル袋に入れ一晩置いてから、

ビニル袋にオリーブオイルを入れて

空気を抜いてしっかり縛り、

炊飯器に熱めのお湯を張って保温にし

袋が浸かるようにして3〜5時間。

(肉が縮んでいたら出来上がり)

あとは冷めたらそのまま冷蔵庫でストック。

食べたい時に常温に戻して焼き目をつける。

のだそうですが、

今回はストックせずに食べちゃいました。

オリーブオイルでゆっくり火を通してたからか

お箸で切れるくらい柔らか〜く煮えていました。

ビニル袋の中のオイルと肉汁は

パンに付けて食べました〜

とても柔らかくしっとりできたので

次はムネ肉でもやってみようと思います。