お茶卵 2014-01-19 | 日記 いただいた中国の「お茶卵」がとても美味しかったので、自分でも作っています。聞いたとおりに作りましたが、もらったのと同じような蜘蛛の巣模様（大理石模様というようですが）ができません。卵の割り方にコツがあるようです。 ゆで卵を作って、一度取り出し、硬いところに当てて全体に細かくヒビをいれてからまた、、別鍋で1時間ぐらい煮ます。別鍋には、水・ウーロン茶 、八角、五香粉、しょうゆ、塩、肉桂などをいれ、沸騰 . . . Read more
