茄子を使って：冷たい惣菜

今日も蒸し暑い一日でした。

またまた職場近くのコンビニの前での野菜無人販売で茄子を購入。
おかげで毎日美味しい糠漬を楽しむことができています。
これだけの茄子が100円でした。

そんなわけで今夜のおかずは、この買ってきた茄子で冷たいお惣菜を作ってみました。

　

茄子を一本丸ごと、一番だし、薄口醤油、みりん、桜海老で炊いてみました。
生姜があったはずなのに、冷蔵庫に入れるのを忘れていて、カビだらけ。
仕方が無いので、チューブ入りの生姜を上にのせてみました。

もう一つは茄子を細く切って油で炒め、（本当は揚げるらしいのですが、油多くなるしね）、
それを、醤油、酒、みりんに、みじん切りした葱、チューブの生姜、茗荷、大葉と一緒に浸しました。

そこに胡瓜とセロリ、大根、茄子の糠漬け、雑穀を混ぜたごはんで夕食をいただきました。

おいしい日本茶をいただいて大満足です。