茄子は夏野菜だけど、秋茄子は嫁に食わすなっていいますから、秋の野菜でもありますね。
ということで地元長野県の郷土料理、おやきの作り方です。
中力粉を使わずに薄力粉で、簡単、失敗なしの包みやすい生地ができます。
中の餡を野沢菜（お葉漬け）の油炒めやあんこ にしても もちろん楽しめます。
【ふるさと納税】 信州 麻績村 野沢菜詰め合わせセット
そして歌いましょう、しなの〜のくには じーっしゅうに〜♪
*レシピ*（10個分）
生地を作ります。
１．薄力粉 200g、塩 2g（小さじ 1/3）、ベーキングパウダー 5g（小さじ 1）を手でザッと混ぜる。
２．サラダ油 5g（小さじ 1）、ぬるま湯 110ccを入れ、箸で混ぜる。
３．まとまるまで、手で捏ねる。
４．ラップをかけ、20分休ませる。
味噌あんを作ります。
５．味噌 25g、砂糖3g（大さじ 1/4）、だしの素 1g（小さじ 1/4）、サラダ油 3g（大さじ 1/4）を混ぜあわせる。
６．休ませた生地を10等分（各30gくらい）にする。
７．太めの長なす 2本を味噌あんが挟めるように切る。
８．味噌あんをなすに挟む。
９．豚バラ肉 （120〜130g）は、1枚を半分に切り、（８）を巻く。
１０．（６）を伸ばし広げ、（９）を包む。
１１．サラダ油を薄くひいたフライパンに（１０）を並べ、美味しそうな焦げ目がつくまで焼く。（この後 蒸すので中まで火が通らなくても大丈夫です。）
１２．湯気の上がった蒸し器に（１１）を並べ、10分蒸す。
１３．信州をしみじみ思いながら、いただく。なんなら食後にもういちど「信濃の国」を歌ってみる。
