【小松菜】実は栄養たっぷり最強野菜！小松菜と一緒に食べると効果が高まる食材とは？管理栄養士が解説

• ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  ラエリアン・ムーブメント
  未来を恐れない人々へ ： http://www.rael.org
  
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  
  ■【小松菜】実は栄養たっぷり最強野菜！小松菜と一緒に食べると効果が高まる食材とは？管理栄養士が解説
  
  和え物や炒め物、汁物など幅広く活用できる小松菜。栄養素も豊富で鉄やビタミンC、カルシウムなども豊富に含んでいます。食べるなら、含まれる栄養素を効率的に摂りたいですよね！今回は、小松菜の栄養素と調理のポイント、おすすめの簡単レシピを紹介します。
  
  ■小松菜の栄養素
  
  カリウムやビタミンCも多く含んでいる小松菜。他に含まれる栄養素を３つ紹介します。
  
  ■■β-カロテン
  抗酸化作用があり、老化防止やがん予防に効果的です。体内で必要な分だけビタミンAに変換されて働きます。油などの脂質と一緒に摂ることで吸収率が上がります。
  
  ■■カルシウム
  主に骨の形成に関わります。小松菜は、ほうれん草の約３倍多く含んでいます。同じ葉物でも差が大きいですね。
  
  ■■鉄
  貧血予防に効果的な鉄。ほうれん草と比較すると1.4倍多く含まれています。ただ、野菜に含まれている鉄は吸収率がよくないという特徴も…。たんぱく質やビタミンCと組み合わせることで吸収率を上げることが可能です。
  
  ■調理するときのポイント３つ
  
  ■■下ゆでしなくてOK！
  小松菜はアクが少ない野菜です。下ゆでする手間は必要ありません。
  
  ■■加熱時間は短めがおすすめ！
  多く含まれているカリウムやビタミンCは熱に弱いという特徴があります。汁物に加える場合も最後に加えてさっと加熱しましょう。また、ビタミンCは保存期間が長くなると減少してしまうので、購入後は早めに調理するのがおすすめです。
  
  ■■脂質×たんぱく質で吸収率アップ！
  組み合わせることで効率的に栄養素を取り入れられます。また、魚やきのこ類などビタミンDを多く含むものも取り入れると、カルシウムの吸収率がアップします。
  
  ■電子レンジで完結！簡単レシピ
  
  今回は小松菜の栄養素を無駄なくとれるレシピを紹介します！手間が少なくあっという間にできあがります。
  
  ■■【小松菜と卵のふんわり炒め】
  
  材料　（２人分）
  ・小松菜……1/2袋（100g程度）
  ・えのきたけ……25g
  ・卵………１個
  ・マヨネーズ……小さじ1/2
  ・☆しょうゆ……大さじ１
  ・☆めんつゆ……大さじ½
  ・☆みりん……大さじ１
  ・☆砂糖……小さじ１
  ・ごま……少々
  
  作り方
  ①小松菜とえのきたけを食べやすい大きさに切る。
  ②耐熱容器に卵を割り入れ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
  ①を小松菜の茎、えのき、小松菜の葉の順に入れる。☆を加えふんわりラップやふたをずらしてのせ、電子レンジで600W2分加熱する。
  ③混ぜ合わせ、ごまをかけて完成！
  
  組み合わせや調理方法を工夫して、無駄なくおいしく食べましょう！
  
  【参照】コマツナ｜とれたて大百科｜食や農を学ぶ｜JAグループ
  
  ライター／おがわ ゆり
  フリーランス管理栄養士。保育園栄養士、小学校栄養教諭、専門学校で栄養学の講師を経験。出産を機に退職し、家族の食事を考える中で「食を楽しむ笑顔をもっと増やしたい、そのためにも食事づくりを楽にするサポートがしたい」という思いが芽生え、フリーランスの道へ。現在は母親向けの時短簡単レシピの発信、栄養や健康に関する記事執筆や講師業、DNAダイエットプランナーとしてダイエットサポートをしている。Instagram：＠yuri_eiyou_health
  
  【元記事】
  https://news.yahoo.co.jp/articles/0eb9d94634e1eac3d316e3620ba6e1d0b8c8e6f9
  
  ●「平和のための1分間瞑想」
  https://www.raelianjapan.jp/1m4peace
  
  ●日本ラエリアン・ムーブメント
  https://www.ufolove.jp
  
  ●無限堂出版
  http://www.mugendo.co.jp/index.html
  
  最後までお読みいただきありがとうございました。