ジェシーズパイ

小さい頃から、母が作ってくれると嬉しかった料理。
（私の母は、料理が上手。何を作っても美味しい。
　懐石・和食・中華・洋食（肉料理）・ケーキ・パン
　何でも作れるのだ。
　自宅で　お一組さまのお料理屋さん　みたいなのやれば？と思う）

初めて食卓に出したとき
「これは『ジェシーズパイ』といって、イギリスの家庭料理よ～」
と得意げだった。
意味もわからず「なんか、かっこいい名前の料理だ」と喜ぶチビ葉月。

以来、我が家の定番メニューとなり
作り方を教わってからは、私の十八番にもなった。


家庭料理だからちゃんとしたレシピなどなく
野菜室の中の野菜をゴソゴソ探して、適当に入れている。


牛ひき肉　　　　　　３００ｇ
玉ねぎ　　　　　　　小１個
にんじん　　　　　　１/２本
ピーマン　　　　　　２個
マッシュルーム　　　生なら６個くらい
トマト缶詰　　　　　１/２缶

ジャガイモ　　　　　大３個
バター　　　　　　　３０ｇ
牛乳　　　　　　　　１２０ｃｃ

卵黄　　　　　　　　１個ぶん
塩
胡椒
ナツメグ
小麦粉

①玉ねぎ・にんじん・ぴーまんはみじん切りにする
　マッシュルームは薄くスライス
②フライパンにオリーブオイルを適量入れて
　玉ねぎ→牛ひき→にんじん→ピーマン→マッシュルーム
　の順によくいためる
③全体がいたまり馴染んできたら、塩・胡椒・ナツメグで味付け（濃い目がよい）
④③にトマトホール缶を加え更によくいためる
⑤ここに小麦粉を適宜いれていためると　全体がねっとりとしてくる
⑥⑤を耐熱皿に敷き詰める

⑦マッシュポテトを作る
　・ジャガイモはラップに包んでレンジで柔らかくする
　・アツアツのうちに皮をむきボウルへ
　・バターを加えたらジャガイモをつぶす（マッシャーが無ければすりこぎでも）
　・牛乳を少しずつ加えて塩・胡椒で味を整える
　　※⑥の肉と同じくらいのねっとりとした柔らかさのマッシュポテトにする

⑧マッシュポテトを⑥の耐熱皿の肉全体を覆うように重ねる。
⑨よく溶いた卵黄を⑧に刷毛で塗る
⑩フォークで網目や波などのかざりを描く　
⑪オーブンまたはトースターで表面に焦げ目がつけば出来上がり



野菜は本当に残り物でもよく、
私は今回はレンコン・しいたけ・冷凍豆（ヒヨコマメやインゲン豆）・玉ねぎを入れました。
（玉ねぎは欠かせません）
トマトホールの缶詰が無ければトマトジュースでもトマトピューレでもＯＫ。
ただ、ケチャップを使うとお子様向きの味になります。

また、マッシュポテトに粉チーズを加えても美味しいですよ。


先日、ブリティッシュＢＡＲに行ったら（最近あちこちでよく見かけるな～）
同じメニューがあって驚いた。
食べていないのでわからないが、見た目がほとんど同じ。
だが名前は『ジェシーズパイ』ではなかった。
ジェシーズパイとは「ジェシーおばさんの作ったパイ」ってことなんだろう。
お店のメニューでは『フレデリック（？）ズパイ』みたいな男性名の名前だった（笑）
「フレデリックおじさんの作ったパイ」なのか？

レシピも適当なら名前も適当？
それとも、母の言った「ジェシーズ」という名前がそもそも適当だったのか？
謎が深まるのであった・・・。