鯛のアラ煮

鯛のあらがあれば潮汁にしたり、岩塩を降って焼いたり色々調理できますが、今回は全部煮てしまいました。
血合いを取って熱湯をかけて臭みをとり昆布と酒で煮て灰汁を丁寧にとり、仕上げました。
牛蒡も生姜も梅干も何もなしですが、臭みもなく脂ものっていて大変おいしゅう御座いました。

しかしながらパクパク食べてから写真を撮っていないのに気付き残りの骨の写真をとろうかとも思いましたが
やめました。
ＴＡＮＡＨＡＳＨＩ