霜降りヒラタケの姿煮を蕎麦に乗せる朝

午前６時に起床する　

暖かい・・・というよりも暑い！　

寒さに備えて布団を重ね過ぎたようだ　

ホクトの霜降りヒラタケに片栗粉をまぶしてサッと茹でこぼしあらためて出汁で煮る　

煮上がる前にささがきゴボウを加え蕎麦の上に装う　長ねぎを添える　七味を振る　

　

ヒラタケは美味いきのこだ　

煮ても焼いても炒めても美味いのだが　

生のヒラタケよりも塩茹でしたヒラタケを使うほうがもっと美味い　

道の駅鳴沢のキノコ蕎麦を喰いたくなってきた　

食後のコーヒーはモカ・シダモ　

原種の豆の酸味を引き出すように素早くドリップするのがコツ

教室用の膠を炊く