毎日、三度の食事に 必ず頂く 「カスピ海ヨーグルト」。
種菌を混ぜて ２８℃くらいで発酵させると きれいに出来上がります。
３０℃を超える 真夏日が続く時期は 常温で醗酵させることができます。
３０年前、 世の中にパソコンも携帯も普及してなかったころ・・・
主婦の間に 口伝で、自然に広まった「不思議な醗酵食品」があります。
叔母の家に遊びに行った ある日・・・
賢くて 親切で 活動的な従妹が、 友達に教えてもらった！と言って
手品のように・・・
目の前で 牛乳パックを開封して ヨーグルト菌を混ぜて、私にくれました。
帰り道は こぼさないように ソロソロ運転で 帰宅して・・・
翌日見ると ヨーグルトが出来ていて 驚愕しました！
それから、私は その時の 感動が 今だ冷めやらず・・・
「カスピ海ヨーグルト」の伝道師になってしまったのです。
「他のヨーグルト」は ４０℃以上で 発酵させるので 機械が必要ですが、
「カスピ海ヨーグルト」は ３０℃前後で 醗酵するので 熱源が要りません。
そこが（なぜ雑菌が繁殖しないのか）不思議でなりません。
グルジア共和国 コーカサス山脈のふもと 長寿の村で受け継がれてきた「カスピ海ヨーグルト」
家森教授と一緒に 日本に来て 不思議なストーリーで 主婦に広がりました。
その後、本でもインターネットでも 調べることができるようになって、
発酵菌の 不思議な 組み合わせで 作られることが 分かりました。
酸っぱすぎない 優しい味は、 胃腸が弱かった私には なくてはならない食品になりました。
