１０月１４日に、 レモンの木の剪定をして、青いレモンを収穫しました。
使い道がなくて、 涼しい場所で 保管していたら、黄色くなって来ました。
ちょうど・・・
冷蔵庫保存で使い続けていた、「レモン果汁」を使い切ったので・・・
果汁しぼり をすることにしました。
今まで使っていた「レモン果汁」は、 ２０２３年３月に絞ったものです。
酸味の強い柑橘類の 「１００％果汁」は 腐りにくいのです。
そのことを知ったのは・・・
柑橘類の果樹を たくさん育てている 友達からの知識でした。
「１リットルの空きビンに詰めて ずーっと使い続けていて・・・
底に黄色く沈殿して来るけれど、 振れば普通に使えるよ。」とのことでした。
私の「レモン果汁」を入れる 空きビンは・・・
６月に、「梅サワー」を作る時に、「りんご酢」を たくさん買うので、
それを、使った瞬間に そのまますぐに蓋をして、冷暗所で保管します。（洗わない） そうすると、ビンの中は清潔に保たれます。
そのビンを、 冬になったら 「レモン果汁」用に 使います。
レモンは・・・
横に半分に切って 縦に半分に切って Ｖの字に種を切り取ります。
皮から レモンの香りが出るので、「しぼりーな」で、皮ごと絞ります。
２・３回 方向を変えて しっかり絞ったら・・・
１５個のレモンで、７００㎖ の、「レモン１００％果汁」が 絞れました。
レモンの木は、１０月頃から 翌年５月まで ずっと収穫が続きます。
清潔に絞ったら、 冷蔵庫保存で ずいぶん長く 使えるのです！
レモンは偉大な果樹だなぁーと つくづく思います。
大昔の長い船旅には、 レモンは 乗組員の健康に 必需品だったようです。
「レモン１００％果汁」の使い道は・・・
●酢の代わりに、どんどん使って・・・酢の物、すし酢、めんつゆ＋でポン酢、さわやかポテトサラダに、焼き魚に、揚げ物をさっぱり、冷やし中華に…
●はちみつ＋レモン果汁は、お湯割りで温かいレモネード、氷水で冷たいレモネード…
●皮も使うなら、「マーマレード」「レモンカード」「クッキー」「ケーキ」…
●今回絞った 残りかすの「皮」は、 よく乾燥させてから・・・
土に混ぜて 堆肥にします。
（※インターネットの知識 ： レモン100％果汁は、お酢と同じで、かなり酸度が強いため、ジュースとしては腐りにくいです。）
・・・とありましたが、 保存方法によっては、悪いカビが生えることも ありますので、 保存食や カビの知識が ある程度必要 かも。
