レシピ：里芋の煮っころがし

沢山の里芋が実家から送られて来たので作ってみました。

＜材料：2人分＞
里芋：10個
塩　：　小2
＜調味料＞
酒　　　：大3
みりん　：大1
砂糖　　：大2
しょうゆ：大3
サラダ油：小2
ゆず皮　：適量

＜作り方＞
（１）里芋の下ごしらえ
・里芋の皮を向く。
・塩でもみ、ぬめりが出ればさっと水洗いする。
・鍋に里芋を入れ、タップリの水で強火にかけ、煮立ったら中火で5分ゆでる。
・水に取ってぬめりを洗い流し、水気をとる。
　※ぬめりを流しておくと、中まで味がしみ込みやすくなる。
（２）里芋の味付け
・350mlの沸騰したお湯の中に「にんべんのだしパック」を入れ中火で5分間ほど煮出してからパックを取出す。
・里芋とだし汁をいれて強火にかけ、煮立ったら中火で5分煮る。
・酒、砂糖を加え、更に2分煮る。
・みりんを加え、2分煮る。
・醤油とサラダ油を加えて落し蓋をし、煮汁が少なくなるまで煮含める。
・煮汁が少なくなれば、鍋をゆすりながら焦がさないように味をからませる。
（３）盛り付け
・器に盛り付け、ゆずの皮をすりおろしながら全体に振り掛ける。