レシピ：里芋の煮っころがし その2（水は後で使う）

沢山の里芋が実家から送られて来たので作ってみました。
前回とは違うレシピでチャレンジです。

里芋の煮っころがし その2

＜材料：2人分＞
里芋：1000g
＜調味料＞
和風だし：小さじ2
醤油　　：大6
砂糖　　：大8
みりん　：大6

＜作り方＞
（１）里芋の下ごしらえ
・里芋の皮を向く。
・一口大に切る。
（２）里芋の味付け
・和風だしと醤油、砂糖を全体にからめてから、火にかける。
　※水は絶対に入れない。
・里芋に調味料をからめながら強火で煮詰める。
　※多少焦げてもそれが旨さになる。
・煮詰まったらお湯を里芋ひたひたに入れ、中火で煮る。
・泡が細かくブクブクして来て、串がスッと通るようなら味付けOK。
（３）見た目をつやつやにする
・みりんを加えひと混ぜし、火を消して蓋をして蒸らす。