イシガキダイの刺身

久しぶりに刺身が食べたくなり、イシガキダイを捌いた。

まあまあ身は充実していたのだが、腹を開けてすぐに内臓脂肪の半端じゃない量に驚いた。

あれっ？夏にこんな脂あるんだっけ？

腹周り。

背側。どちらもしっかり脂が入ってますね。

背側を柵にして皮を引くと、ギットギト。

腹側もほら、この通り。ぬめぬめ～っとしてます。

刺身にするも、脂乗り過ぎてちょっとくどい・・・。

もちろん美味しいんですけどね。

薬味を工夫して塩とスダチなどで食べればより美味しいかも。

こちらは刺身苦手な長男用の適当グリル。これも柑橘絞ればなお良しでしたな。

　

去年は10月後半～11月上旬頃にパンパンに張ったいい魚体をたくさん見た。

それはそれは大変美味しかったけど、これほど脂はなかったはず。

　

なんでもバランスですね。

次は9月下旬～10月上旬を狙って食べてみよう。