大多喜軍鶏

大多喜軍鶏が　孵化後180日経ちました
12月18日　匝瑳市飯高まで　鶏の処理に行きました
一時間半くらいかと思いましたが　約二時間でした　
国道126号線が動きません　次回は別のルートにします
　　　　　　
血抜きの作業です
　　
人の前に有るのが　脱羽器です　洗濯機の大型と思うと解り易いです　
中にゴムの棒がたくさん有ります　ぐるぐる回ります
湯どうしした鳥を入れると　数秒で羽が無くなります　手前の水槽に入れ　冷やします
　　
中抜きの作業です　内臓を取り　レバーと砂肝を回収します
雄10羽処理しました　東京に四羽　神奈川に二羽　残りは知り合いに配りました
自分用は　半羽てした　ゴボウと豆腐で鶏鍋にしました
歯ごたえが有り　噛めば噛むほど　味が染み出て来ます　さすが　軍鶏です
次回は一月末ごろ　雌も含めて大目に処理します