梅ジュウス

梅は 　まず最初にジュウス作りから　始めます
梅は一つづッ　スポンジの固い部分で　洗います　綺麗に見えていても　軽く擦ると見違えます
創と腐れを確認　大きさも考えて　振り分けます　追熟が必要な時は　その後も　腐れを　確認します
　　
木によって実が違います

ジブロックに　梅１kgと砂糖１kgを入れ　空気を抜いて　二～三日経つと　砂糖が解け始めます
砂糖が解けると　発酵が始まります　箱などを使い　立てて保存します
一日で　袋がパンパンに成りますから　毎日ガス抜きが必要です
二か月後位に　ジュウスのみ　取り出して　二回目の砂糖を入れます
二か月後　ジュウスを取り出します　梅は皮と種だけに成っています
一回目のジュウスと　二回目のジュウスでは　味が違いすぎますから　必ずミックスしてください
　　　　
　　　　
本日　木成りの実も　回収して　今年の　梅仕事は終了です
今年も　40～50kg収穫したと思います