塩麹ステーキ
昨日の夕餉は、塩麹のみを使ってステーキを焼いてみた。初挑戦だ。高級な牛肉を使うと失敗した場合、非常に悲しいものがある。そこで、OGビーフを使った。高級和牛と較べると、とても格安である。
およそ１２～１３分間、牛肉を塩麹に浸け込んでおき、それから弱火で焼く。麹漬けなので、焦げやすいから、中火でジックリ焼く。麹の作用で、肉は固くならないから安心だ。
焼き上がりに、塩胡椒で調味して完成！ 以上とってもカンタン。肉は軟らかくなり、奥深い味になる。その他の香辛料は、お好みで・・イケルゼ！
